Шипучка.com - все о газировке

      Россия по праву может считаться родиной прохладительных напитков. В то время как в Европе простой народ в жаркий летний полдень утолял жажду лишь ключевой водой, на Руси даже самый бедный крестьянин попивал квасок. Сегодня квас возвращается на наш рынок, хотя его со всех сторон теснят новые продукты. Пока, правда, он занимает всего 3,5 процента московского рынка, но ему, так же как и сокосодержащим напиткам (1,2 процента рынка), российские производители прочат большое будущее.
     Массовое производство прохладительных напитков началось у нас в начале 90-х годов прошлого века. Однако серьезное оживление на рынке началось только в 2000 году, когда объемы производства выросли на 9 процентов. А уже в 2001 году объем производства составил 261 миллион декалитров. Аналитики оценили российский рынок прохладительных напитков в 2003 году в 3,5 миллиарда долларов. Рост рынка безалкогольных напитков в 2004 году составил около 15 процентов. При этом темп роста рынка соков и нектаров составил 20 процентов, а сладких газированных напитков - лишь 8-10 процентов.
     В Европе в прошлом году рост в категории соки и нектары составил 5,6 процента, тогда как рынок безалкогольных напитков в целом вырос лишь на 4 процента, а потребление сладких газированных напитков увеличилось всего на 2 процента.
И все же, по данным маркетингового агентства GfK, в 2003 году около 93 процентов проданных в России прохладительных напитков были газированными, 7 процентов - негазированными. Потребление газировки в прошлом году в физическом выражении сократилось на 7 процентов, а негазированных напитков выросло на 9 процентов.
     В настоящее время на рынке в основном представлена продукция российского производства. На импорт, по оценкам экспертов, приходится не более одного процента. Это в основном дорогие минеральные воды из Грузии и европейских стран. Что касается крупнейших зарубежных производителей популярных безалкогольных напитков, то все они имеют свое производство в России.
    Совокупная доля чисто российских производителей прохладительных напитков, по мнению экспертов, составляет чуть больше 43 процентов.
    Российский рынок довольно специфичен. Как отмечают производители, Россия заметно отстает от Европы и Америки по объему потребления прохладительных напитков. Это связано с тем, что среди населения популярны домашние заготовки - морсы, компоты, квасы и т.д. Часто на улицах города можно увидеть подростков, которые всюду считаются потенциальными потребителями прохладительных напитков, с бутылкой пива в руках. Повсеместно пропагандируя свою продукцию, производители пива отбирают часть молодежной аудитории у безалкогольного рынка. Также в нашей стране традиционно высоко потребление чая и кофе. Среднедушевое потребление безалкогольных прохладительных напитков в переломном для отрасли 2000 году составило 27,6 литра на душу населения. В то же время чая и кофе среднестатистический россиянин выпивал 62,2 и 9,7 литра соответственно. 
    Однако, по мнению основных участников рынка, отрасль в целом стабильно развивается.
Еще одной спецификой российского рынка безалкогольной продукции является направленность производства на газированные напитки с вкусо-ароматическими добавками. Лимонады, например, занимают 60,6 процента рынка.
Сегмент лимонадов с фруктовым вкусом отличается своими особенностями. Очень часто само название лимонада ("Ананас", "Клубника", "Апельсин" и т.д.) подчеркивает его вкус и способствует выбору потребителя. Результаты исследований показывают, что лидерами вкусовых предпочтений потребителя являются апельсин, лимон, ананас и яблоко. Эксперты считают, что вкус напитка является главным фактором, определяющим выбор потребителя. За ним следуют цена и известность торговой марки.  
     Недорогая газировка отечественного производства наибольшей популярностью пользуется у людей с невысоким уровнем достатка. Более обеспеченные потребители, которые заботятся о своем здоровье, отдают предпочтение минеральным водам. В связи с этим основные участники рынка прохладительных напитков начинают проявлять активность в сегменте минеральных и питьевых вод.
На фоне конкурентных войн, разворачивающихся среди производителей лимонадов, набирает обороты сегмент минеральных и питьевых вод. К примеру, на московском рынке доли этих товарных категорий составляют 23 и 12 процентов соответственно.
Эксперты отмечают тенденцию к увеличению потребления питьевых вод. Это связано с тем, что она начинает использоваться для приготовления пищи.
    Сегмент энергетических напитков считается одним из самых молодых на российском безалкогольном рынке. В состав энергетических напитков входят кофеин, гуарана и таурин, которые стимулируют работу всего организма. На данный момент доля этих напитков мала, и они вряд ли станут таким массовым товаром, как соки, вода, лимонады.
    Особо следует отметить сегмент прохладительных напитков на основе холодного чая, который переживает бурный рост. Холодный чай и кофе пользуются заслуженной популярностью и в США, и в Европе - объем этого быстрорастущего рынка оценивается экспертами в 23 миллиарда евро. По данным Deutsche Bank, в мире продажи холодного чая и кофе, которые относятся к категории готовых к употреблению (ready-to-drink) напитков, достигли 4 процентов общего объема рынка прохладительных напитков. На российском рынке доля таких напитков пока мала, но в этом году они стали "хитом сезона" и потому следует ожидать бурного роста этого сектора.
    По данным "ИТКОР", больше всего безалкогольных напитков и минеральной воды покупают на улице: в ларьках, палатках, киосках. На уличную торговлю приходится 43 процента продаж безалкогольной продукции. Поскольку прохладительные напитки употребляют больше летом, чем зимой, самыми доступными местами для их покупки и являются уличная торговля, а также небольшие продовольственные магазины. На рынках удобнее закупать мелкооптовые партии прохладительных напитков тем, кто постоянно использует их для питья и приготовления пищи. Самый маленький процент продаж напитков выявлен в супермаркетах.
    Маркетинговые исследования показали, что почти три четверти потребителей покупают прохладительные напитки в пластиковых бутылках. Доли покупателей напитков в стекле и жести значительно ниже - в 5 - 7 раз.
Почти половина респондентов пьют прохладительные напитки до двух раз в неделю, треть - 2 - 4 раза в неделю и около четверти - более четырех раз.
Наибольшее число потребителей (51 процент) придерживается при покупках среднего уровня цен (10 - 20 рублей), что говорит об относительной сбалансированности рынка.